← Alle recepten
Verse tomatensoep van boerderijtomaten — zomers en makkelijk
Romige tomatensoep van rijpe boerderijtomaten: een zomers recept dat in 35 minuten op tafel staat met een diepe, volle smaak.
Ingrediënten
- 1 kg rijpe boerderijtomaten
- 1 grote ui, grofgesneden
- 3 teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl suiker
- Verse basilicum en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- 1 Snij de tomaten in vieren. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- 2 Bak de ui en knoflook zacht in 5 minuten zonder te kleuren.
- 3 Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee, zodat ze hun sap lossen.
- 4 Giet de bouillon erbij, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- 5 Zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken tot de tomaten volledig zacht zijn.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en zeef eventueel voor extra fijnheid.
- 7 Breng op smaak met peper en serveer met verse basilicumblaadjes.
💡
Gebruik alleen tomaten die buiten aan de struik zijn gerijpt. Knobbelige, lelijke tomaten smaken vaak het allerlekkerst.