← Alle recepten
Romige aardappelsoep met boerderijmelk — hartelijk en voedzaam
Dikke, romige aardappelsoep van kruimige aardappelen en verse boerderijmelk van de melktap: een vullende soep voor elke dag.
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 500 ml verse boerderijmelk (van de melktap)
- 500 ml groentebouillon
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 el roomboter
- Verse bieslook, peper en zout naar smaak
Bereiding
- 1 Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en bleekselderij 5 minuten zacht.
- 2 Voeg de aardappelblokjes toe en roer ze 2 minuten mee.
- 3 Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
- 4 Pureer driekwart van de soep met een staafmixer voor een romige structuur met nog wat stukjes.
- 5 Roer de verse boerderijmelk erdoor en verwarm de soep op laag vuur. Niet meer laten koken.
- 6 Breng op smaak met peper en zout en serveer met fijngehakte bieslook.
💡
Verse boerderijmelk maakt de soep romiger en voller van smaak. Voeg de melk pas aan het einde toe en laat niet meer koken voor de beste textuur.