Alle recepten
Romige aardappelsoep met boerderijmelk
Dikke, romige aardappelsoep van kruimige aardappelen en verse boerderijmelk van de melktap: een vullende soep voor elke dag.
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 500 ml verse boerderijmelk (van de melktap)
- 500 ml groentebouillon
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 el roomboter
- Verse bieslook, peper en zout naar smaak
Bereiding
- 1 Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en bleekselderij 5 minuten zacht.
- 2 Voeg de aardappelblokjes toe en roer ze 2 minuten mee.
- 3 Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
- 4 Pureer driekwart van de soep met een staafmixer voor een romige structuur met nog wat stukjes.
- 5 Roer de verse boerderijmelk erdoor en verwarm de soep op laag vuur. Niet meer laten koken.
- 6 Breng op smaak met peper en zout en serveer met fijngehakte bieslook.
Verse boerderijmelk maakt de soep romiger en voller van smaak. Voeg de melk pas aan het einde toe en laat niet meer koken voor de beste textuur.